Bodegas la Cigarrera German | Bodegas La Cigarrera, Manzanilla de Sanlúcar, Amontillado, Vinos del marco de Jerez, Oloroso, Pedro Ximenez

Herstellung

09/08/2007 17:48:00

Die Herstellung unserer Weine und die Verarbeitung der Inhaltsstoffe sind uns enorm wichtig und werden in unseren Bodegas mit besonderer Sorgfalt bearbeitet.

Sobald der gepresste Saft der Traube gegoren ist, erzeugt die Entfaltung des Zuckers in Alkohol das, was wir als Most bezeichnen. An diesem Punkt angekommen, entscheidet der Vorarbeiter der Bodega über die nächsten Schritte, die nötig sind um den Most zu einem Fino, Amontillado, Oloroso oder Manzanilla zu machen.

Nachdem die Weinlese einen "Most" zwischen 11 und 12 % Vol erzeugt hat, fügt der Vorarbeiter Weinalkohol hinzu bis der Alkoholgehalt 15 % Vol erreicht und somit das gewünschte Produkt erzeugt wird.

So verbleibt der Most bis er in die criadera, die übereinander gelagerten Fässer, kommt mindestens 10 oder 11 Monate nach Ernte der Trauben. An der Oberfläche der flüssigen Masse bildet sich aufgrund des komplett natürlichen Verfahrens eine Hefeschicht, genannt "velo de flor", die die Oxidation verhindert, den Wein von der Luft abschliesst, ihm Nährstoffe zuführt und ihm Alkohol entzieht. Somit erfolgt die biologische Reifung.

In Sanlúcar behält der Manzanilla das ganze Jahr über seine Stärke.

Die Weinfässer werden im "Solera-Verfahren" in drei bis vier Reihen über den sogenannten "soleras" (span.: "suelo"= Boden) gestapelt. In regelmäßigen Abständen, idealerweise alle drei Monate, wird den soleras ungefähr ein Drittel des gereiften Weines für die Abfüllung auf Flaschen entnommen. Diese Menge wird dann jeweils mit Wein aus den darüberliegenden Fässern ersetzt, und in die Fässer der obersten Reihe wird junger Wein nachgefüllt. Dieser Prozess gewährleistet, dass sich die Eigenschaften der älteren Weine mit denen der jüngeren mischen, und somit Qualität und Art des Produktes gleich bleiben

Besichtigungen

09/08/2007 17:47:00

Wir haben das ganze Jahr hindurch für Besuche geöffnet, bei denen Sie natürlich unsere Weine verkosten können.
Sprachen: Spanisch, Englisch, Französisch.
Für Absprachen rufen Sie uns an unter +34 956 38 12 85 oder kontaktieren Sie uns per Email.

So finden Sie uns:
Plaza de Madre de Dios s/n.

11540 Sanlúcar de Barrameda *(Direkt an der Plaza de Abastos)
Cádiz - España

Öffnungszeiten:
Montag bis Freitag:
Von 10:00h bis 15:00h
Samstag:
Von 10:00h bis 14.00h
* Besichtigungen mit mehr als 25 Personen sind auch außerhalb der Öffnungszeiten möglich. *

Start

09/08/2007 17:44:00

Unser Wein mit dem meisten Charisma,

eine sorgfältige Auswahl erlesener Mostsorten aus Palominotrauben und die exzellente Reifung in unseren Weinkellern in Sanlúcar de Barrameda, dem traditionellen Solera-Verfahren folgend, erzeugt diesen außergewöhnlich aromatischen und köstlichen Manzanilla, für dessen geschätzte Qualität sich mehrere Generationen von Winzern und Weinhändlern mit großer Erfahrung verbürgen.

Geschichte

09/08/2007 17:43:00

Die familiengeführte Bodega Cigarrera gibt ihre spezielle Firmenkultur, die sich stark am Handwerk und der Familientradition orientiert, seit Jahren von Generation zu Generation weiter.

Die Anfänge der Bodegas "La Cigarrera" reichen bis ins Jahr 1758 zurück, als Don José Colóm Darbo mehrere Gebäude kaufte. Diese befanden sich zwischen der Gasse Callejón del Truco und der Plaza de Madre de Dios, bei den Klöstern Mercedarios Descalzos, Religiosas de Madre de Dios und Santo Domingo de Guzmán, wo ein Weinhandel eröffnet wurde. Heute wird die Bodega, die immer im Besitz der Familie geblieben ist, bereits von der neunten Generation nach der Gründung geführt.

"Die Cigarrera", geschützt durch die Herkunftsbezeichnung "Jerez- Xérés- Sherry y Manzanilla- Sanlúcar de Barrameda", ist eine Bodega für Herstellung und Versand, wo traditionelle Richtlinien im Herstellungsprozess des Manzanilla streng befolgt werden.

Probiert man unseren Manzanilla, der unseren Bodegas ihren guten Ruf beschert hat, so schmeckt er "fein, frisch und aromatisch"; Charakteristika, die während des natürlichen, biologischen Reifeprozesses entstehen.

Nach sorgfältiger Auslese von Mostsorten aus Trauben der Sorte "Palomino", die in den "weissen" Weinbergen, genannt "Jerez Superior", heranwachsen, ist der Manzanilla "La Cigarrera" das Resultat peinlich genauer Arbeit. Hierzu zählt das Abfüllen per Hand, das das "Klassensystem" vorschreibt, welches die verschiedenen Stufen des Kelterns bis zur Reife des Weines in unseren Fässern aus amerikanischer Eiche vorschreibt.